Популярное бистро Коннектикута помогает продвигать свой город «по всей стране»

Бистро Noujaim's Bistro в Уинстеде уже отмечено на карте Коннектикута благодаря лучшей средиземноморской кухне в штате, а его владелец Джордж Нуджаим известен как «ангел», кормящий нуждающихся во время пандемии COVID-19.

Теперь Нуджаим привлек к себе внимание Уинстеда/Винчестера, создав предприятие по производству продуктов питания площадью 5000 квадратных футов, чтобы расширить продажи своей кухни супермаркетам и другим ресторанам.

«Благодаря предложениям Джорджа он поможет продвинуть наш маленький городок по всей стране и сделать наше имя известным благодаря своей продукции», — сказал мэр Винчестера Тодд Арселаски. «Джордж — ценный актив для Винчестера».

Уинстед — город в Винчестере.

Нуджаим, шеф-повар-самоучка, наблюдавший за своей матерью на кухне и стремящийся «подражать» ее ливанской кухне, занялся ресторанным бизнесом в 1988 году в Массачусетсе.

В 2006 году он открыл гастрономический бизнес в Торрингтоне, но его еда была настолько популярна, что он перерос это пространство.

В 2016 году он переехал на Мейн-стрит, 436 в Уинстеде, открыл свое бистро и продавал еду на вынос и кейтеринг, а также в супермаркеты и рестораны.

Линдси Буковински / Хартфорд Курант

Домашний хумус и фалафель из нового ресторана Noujaim's Mediterranean Foods.

Джордж Нуджаим в своем ресторане Noujaim's Bistro в Уинстеде, среда, 23 августа 2023 г. (Аарон Флаум/Хартфорд Курант)

Джордж Нуджаим держит две бутылки вина из своей винодельни St. Michael Winery в Ливане из своего ресторана Noujaim's Bistro в Уинстеде в среду, 23 августа 2023 года. (Аарон Флаум/Хартфорд Курант)

Салат с курицей и салат из киноа, приготовленный в средиземноморском бистро Noujaim's в Уинстеде, среда, 23 августа 2023 г. (Аарон Флаум/Хартфорд Курант)

Джордж Нуджаим показывает оборудование, которое он использует для приготовления хумуса, в средиземноморском бистро Noujaim's в Уинстеде в среду, 23 августа 2023 года. (Аарон Флаум/Хартфорд Курант)

Джордж Нуджаим перед средиземноморским бистро Noujaim's в Уинстеде, среда, 23 августа 2023 г. (Аарон Флаум/Хартфорд Курант)

Это пространство тоже стало тесным, потому что он все это делал на одной кухне.

Во время пандемии у него была возможность арендовать здание рядом с ним на Мейн-стрит, 430, где когда-то располагался универмаг, а с недавних пор — антикварный магазин. С тех пор он купил здание.

Он отремонтировал здание площадью 5000 квадратных футов и превратил его в «фабрику» для своего оптового подразделения, чтобы бизнес мог расширить производство средиземноморских продуктов питания.

Завод по производству продуктов питания он открыл в октябре 2022 года.

Он продает продукцию в торговых точках в Нью-Йорке, Коннектикуте, Массачусетсе и надеется расширить охват на все 50 штатов.

«Фабрика открыла для меня возможность расширения», — сказал он. «Чтобы поделиться любовью к моей еде с более широкой аудиторией».

Еда — его «страсть», — сказал Нуджаим.

«Я всегда хотел подражать кулинарии моей матери», — сказал Нуджаим. «Когда я готовлю, мне хотелось иметь тот же вкус, что и у моей мамы. Запах, аромат, вкус, элегантность ее приготовления».

Нуджаим, выросший в Ливане и переехавший в США в 1983 году, сказал: «Я использую только лучшие ингредиенты. Никаких ярлыков нет».

Нуджаим сказал, что использует самые лучшие и свежие ингредиенты: «Я делаю это потому, что мне это нравится».

«Я получаю удовлетворение, когда люди в восторге от еды», — сказал он. «Это то, что движет мной. Мне нравится видеть людей счастливыми. Я здесь не только для того, чтобы зарабатывать деньги».

Его бистро занимает первое место в многочисленных списках любимых ресторанов, и рекомендуется бронировать столики, поскольку они быстро заполняются в те три дня, когда открыты для ужина: четверг, пятницу и субботу.

Бистро вмещает 65 человек внутри и 35 мест снаружи.

Среди своих клиентов и друзей он считает защитника прав потребителей и бывшего кандидата в президенты Ральфа Надера, который помог Надеру с ливанской кулинарной книгой.