Шеф-повар Coppola Winery делится рецептами пикника у бассейна

Эти собачьи летние дни созданы для того, чтобы бездельничать — рядом с ближайшим водоемом и как можно дольше. И хотя время от времени может быть достаточно сэндвичей с арахисовым маслом и желе или тунцом с пылающими горячими чипсами, приятно наполнить свой холодильник более изысканной едой.

Тим Боделл, исполнительный шеф-повар винодельни Coppola Winery в Гейсервилле, знает кое-что о составлении идеального меню у бассейна. На винодельне есть одно из самых завидных мест у бассейна в округе Сонома, а также непринужденное меню с закусками, отличное от более высококлассного ресторана Rustic.

«Мне нравится идея портативной еды у бассейна, потому что для меня есть руками — это увлекательное занятие», — сказал Боделл. «Когда ты наслаждаешься бассейном в прекрасный день, я не хочу возиться с ножом и вилкой».

Будучи отцом 11-летнего ребенка, который любит бассейн и пляж, Боделл много думал о простых, приготовленных заранее, удобных для всей семьи закусках, которые легко упаковываются в холодильник и позволяют ему наслаждаться неторопливым повседневным днем. .

Боделл набрался опыта в кулинарии, работая подростком в магазинах сырных стейков и пиццы, где он вырос, в районе Филадельфии.

«Моя мама привила мне любовь к кулинарии с самого раннего возраста. У меня было очень широкое небо», — сказал он. «(Но) мы вообще мало ели вне дома. У меня действительно не было представления о профессии шеф-повара».

Ситуация изменилась, когда ему было 18, и он начал работать у опытного шеф-повара, который взял его под свое крыло.

«Очень скоро после начала моих отношений с ним я понял, что это то, чем я хочу заниматься, и сразу же взялся за дело», - сказал он.

Боделл поступил в Университет Джонсона и Уэльса в Провиденсе, Род-Айленд, и получил степень в области кулинарного искусства. После этого он переехал на Западное побережье и провел несколько лет в Бенде, штат Орегон, и его окрестностях, прежде чем около 14 лет назад поселился в округе Сонома.

Он руководил собственной кейтеринговой компанией и пару лет работал в нескольких местных ресторанах, когда открылась работа в Копполе. Он уже знал, что хочет работать именно здесь.

«Это была первая винодельня, которую я посетил, когда переехал в этот район», — сказал он. «Нам понравились вина и понравилась атмосфера этого места. Вскоре после этого мы пришли на ужин и еще больше влюбились в этот отель и его историю».

Не многие повара могут сказать, что их наставником был легендарный голливудский режиссер, но Боделл может.

«Мне очень повезло, что на протяжении многих лет я построил и наладил тесные отношения с мистером (Фрэнсисом Фордом) Копполой. Знаете, на протяжении многих лет он был для меня образцом для подражания и дедушкой», — сказал Боделл, отметив, что отношения вышли за рамки чисто профессиональных после того, как он потерял свой дом во время пожара в Таббсе в 2017 году. «После пожаров он был невероятно щедр по отношению к моей семье».

По словам Боделла, режиссер «Крестного отца» также помог сформировать его кулинарную философию.

«(Коппола) любит сезонную еду. Ему нравятся семейные рецепты, и по своей сути он невероятный рассказчик. Я думаю, что способность еды рассказывать истории — это то, что я почерпнул у него», — сказал он.

Боделл гордится кулинарным садом отеля, за которым ухаживает Пэт МакКенна. Сад расположен сразу за террасой Рустика на небольшом треугольнике земли, который когда-то был засажен старым виноградом зинфандель.

Он предложил Копполе идею кулинарного сада в электронном письме, и через несколько минут пришел односложный ответ.

"Конечно."

Когда посетители винодельни недавно пришли к бассейну, чтобы занять свои кабинки для переодевания и шезлонги под полосатыми зонтиками, казалось разумным задаться вопросом, завидовал ли когда-нибудь шеф-повар бассейну.

«Поскольку я так долго работал шеф-поваром, я давно понял, что, когда все остальные развлекаются, скорее всего, я работаю очень, очень усердно», - сказал Боделл. «Гостеприимство в моем сердце. Заставлять людей чувствовать себя хорошо — это всего лишь часть моей ДНК. Мне доставляет невероятное удовольствие видеть здесь людей, получающих удовольствие от всей этой тяжелой работы».